Der ursprüngliche Bedarf nach einer Markthalle war bereits 1839 von Bürgermeister Adam Weber im Stadtrat geäußert worden: "Beinahe bei allen Fruchtmärkten fänd sich eine solche Halle. Nur in Kaiserslautern, wo der Fruchtmarkt immer mehr an Bedeutung gewinne, und derselbe längst schon zu den Bedeutendsten in der Pfalz gezählt werden könne, werde noch ein Local vermisst, in welches die Früchte bei schlechter Witterung verbracht werden können."
Drei Jahre später wurde noch ein weiterer Bedarf von Bürgermeister Adam Weber im Stadtrat vorgebracht: "Zusätzlich gibt noch ein anderes Bedürfnis in unserer Stadt sich kund. Das Bedürfnis nämlich eines großen Saales für öffentliche Zwecke der verschiedensten Art.

Von Anfang an war der Bau der Fruchthalle mit der Idee einer multiplen Nutzung verbunden - als Markthalle im Erdgeschoss mit einem Saal für Konzerte, wissenschaftliche Konferenzen und festliche Anlässe darüber. Der ursprüngliche Plan August von Voits fand unmittelbare Zustimmung im Stadtrat und wurde umgehend realisiert, sodass im Oktober 1845 der Marktbetrieb im Erdgeschoss der Fruchthalle aufgenommen werden konnte. Der Konzert- und Festsaal im Obergeschoss wurde bis 1846 fertig gestellt. Der Frucht- und Getreidemarkt wurde bis in das Jahr 1910 im Erdgeschoss der Fruchthalle durchgeführt, bis der Markt nach der Einweihung des westpfälzischen Eisenbahnnetzes an Bedeutung verlor. Die Nutzung des darüber liegenden Saales ist seit der Eröffnung der Fruchthalle bis heute kontinuierlich in der ursprünglichen Intention fortgeführt worden.